Ru 
Ro 
Керамический нож 9 см.
Керамический нож 9 см
Код 4490044
КЕРАМИЧЕСКИЕ НОЖИ
Ножи служат одной цели – красиво, быстро и удобно разрезать продукты. В последнее время керамические ножи привлекают все больше покупателей.
Лезвие керамического ножа изготовлено на основе оксида циркония ZrO2 (полное название иттриевый поликристаллический оксид титана-циркония-алюминия YTZAP). Иначе называют еще диоксидом циркония.
Цвет белый, черный и пр. Цвет лезвия зависит от примесей, но это не влияет на функциональные качества ножа. На износостойкость ножей из циркониевой керамики влияет процесс закаливания, а точнее время, проводимое лезвием в специальной печи и температура, при которой этот процесс осуществляется. Ножи с черным лезвием имеют более серьезную закалку, следовательно они прочнее и дороже.
Керамические ножи в отличие от стальных, обладают более высокой твердостью. По шкале Мооса твердость керамики 8,2-8,4 единиц, а у так называемой дамасской стали – 6,2-6,3. Лезвие керамического ножа выглядит довольно толстым. И это нисколько не снижает удобства при нарезании даже почти прозрачных кусочков. В отличие от лезвия из нержавеющей стали керамическое лезвие не может быть тонким. В противном случае оно сломается при малейшей нагрузке.
Достоинства керамических ножей: легкие, обладают высокой режущей способностью и твердостью, не требуют заточки в течение 3-5 лет, не передают запахи продуктов, не окисляются, превосходный внешний вид без царапин. Идеально ровная нарезка мягких овощей, особенно томатов, фруктов, окорока, копченной колбасы и морепродуктов.
Недостатки: ломкость при сильном нажатии и искривлении лезвия, нельзя использовать на стеклянных разделочных досках, хрупкость (нельзя ронять и рубить кости и замороженные продукты), нельзя мыть в посудомоечной машине, требуют бережного отношения (нельзя бросать в мойку или на столешницу). Заточку керамических ножей должен проводить профессиональный мастер на специальном оборудовании (точильным элементом является алмазный абразив) примерно в течение получаса один раз в 3-5 лет.
Во избежание порчи не рекомендуется хранить вместе с другими столовыми приборами.
Лезвие керамического ножа хрупкое. Получить скол на режущей кромке можно одним неловким движением. Например, задев край тарелки или наткнувшись на кость при разделке мяса. Один большой или 2-3 маленьких скола – и нож пришел в негодность. Поэтому нельзя использовать керамический нож при работах, требующих изгибов лезвия или ударов. Очень важно так же не ронять нож, особенно на твердый кафельный пол.
Все недостатки керамических ножей, связанные с определенными ограничениями при использовании и хранении, отсутствуют у высококлассных стальных ножах европейских и японских брендов (кроме, естественно возможности рубить кости и нарезать замороженные продукты).
